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　　8. 安得亚斯库帕奇（Andreas Kubach MW） 图片来源：the drinks business 西班牙人，葡萄酒生产商及企业家，研究论文题目是《葡萄采购中长期合同的应用关于杜埃罗河岸地区当下实践的研究》（The Use of Long-term Contracts in Grape Procurement - A Study of Current Practices in The D.O. Ribera del Duero）。

我们从2014年初开始经营桑多纳多酒庄，并为它突出的潜力感到振奋。摘要： 意大利葡萄酒生产商花思蝶集团首次在经典基安帝产区进行投资，收购佩拉诺的桑多纳多酒庄。

ABSTRACT： Italian wine producer Frescobaldi has made its first foray into the Chianti Classico region with the purchase of Castello di San Donato in Perano for €13.3 million. 意大利葡萄酒生产商花思蝶集团（Frescobaldi）首次涉足经典基安帝（Chianti Classico）产区，以1,330万欧元（约合人民币1.04亿元）的价格购得佩拉诺（Perano）的桑多纳多酒庄（Castello di San Donato）。此次收购桑多纳多酒庄的举措，标志着花思蝶首次在经典基安帝产区进行投资。据生产商所说，当地的风土以富含岩石且排水性良好的土壤闻名。酒庄配备了现代化酿酒设施，还拥有广阔的酒窖，是葡萄酒桶中陈年的场所。图片来源：Frescobaldi 花思蝶集团旗下的酒庄遍布托斯卡纳（Tuscany），包括佛罗伦萨（Florence）地区的卡斯迪格里酒庄（Tenuta Castiglioni）、鲁芬娜基安帝（Chianti Rufina）产区的力保仙酒庄（Castello Nipozzano）和宝米诺酒庄（Castello Pomino）、玛尔玛（Maremma）产区的吉奥康多酒庄（Castel Giocondo）和阿米拉歌莉娅酒庄（Tenuta Ammiraglia）以及保格利（Bolgheri）产区的欧纳拉雅酒庄（Tenuta dell'Ornellaia）。

花思蝶集团从2014年就开始管理桑多纳多酒庄，但只是作为破产手续的一部分，如今集团已获得了酒庄的完全所有权。其中52公顷葡萄园地处陡坡，朝向南方，位于经典基安帝产区的佳奥利村内面向东南方或者种植在山坡上的葡萄可以获得更多的阳光照射。

在手工采收的过程中，工人可以仔细挑选成熟度达到最佳的葡萄串，酿造的葡萄酒也就能始终如一地保持最高的品质。那么，你知道影响葡萄酒品质的因素有哪些吗？本文为你揭晓谜底。一款优雅的葡萄酒也是如此。2. 采收方式 品酒笔记里可能不会提到这款葡萄酒的酿酒葡萄是通过手工还是机器采收。

通过控制温度，酿酒师可以保持白葡萄酒的品种香气与新鲜度，而红葡萄酒则吸收更多的色素，以更好地着色。葡萄园位于较高海拔拥有更多优势：白天和夜间的温差较好地促进了酚类物质的成熟。

1. 剪枝 图片来源：Chateau Lafleur 经过剪枝的葡萄藤的枝簇较少，因此葡萄藤能将香气、糖分和酸度更多地保存在葡萄果实中。例如富含硅元素的土壤酿造的葡萄酒具有非常优雅的香气，而黏土种植出来的葡萄则带有显著的单宁（Tannin）。酒液与这些酵母细胞（或酒糟）接触，会增加葡萄酒的浓郁度与质感，尤其是白葡萄酒和起泡酒。一杯葡萄酒展现出的果香浓郁、香气怡人当然也就离不开细致的修剪工作。

排水良好意味着这块土地具有良好的持水能力。ABSTRACT： Can a tasting note tell us how a vine was pruned? How is terroir expressed in a wine? Some things might not be said, but you notice them all the same. This article shows you quality factors in a bottle of wine. 正如时尚大师乔治阿玛尼（Giorgio Armani）所言，所谓优雅，不是瞬间夺目，而是永远铭记。7. 土壤 在品尝一款酒时，不同土壤类型出产的葡萄酒给饮者带来的体验不一样。酒瓶密封恰当，在运输和销售过程中可以减少葡萄酒的损坏，稳定葡萄酒的品质。

一些葡萄酒的陈年潜力巨大，需要在微氧环境中瓶陈。5. 封瓶 瓶塞的选择也会影响葡萄酒的品质。

6. 酒泥 白葡萄酒的陈年（不管是瓶陈还是在橡木桶中陈年）使它们变得更具有复杂性，口感愈加突出。营养不良、排水良好的土壤最适合种植酿酒葡萄

一杯葡萄酒展现出的果香浓郁、香气怡人当然也就离不开细致的修剪工作。营养不良、排水良好的土壤最适合种植酿酒葡萄。例如富含硅元素的土壤酿造的葡萄酒具有非常优雅的香气，而黏土种植出来的葡萄则带有显著的单宁（Tannin）。酒液与这些酵母细胞（或酒糟）接触，会增加葡萄酒的浓郁度与质感，尤其是白葡萄酒和起泡酒。通过控制温度，酿酒师可以保持白葡萄酒的品种香气与新鲜度，而红葡萄酒则吸收更多的色素，以更好地着色。那么，你知道影响葡萄酒品质的因素有哪些吗？本文为你揭晓谜底。

7. 土壤 在品尝一款酒时，不同土壤类型出产的葡萄酒给饮者带来的体验不一样。面向东南方或者种植在山坡上的葡萄可以获得更多的阳光照射。

老藤葡萄通常能产生更加平衡的水果风味，可能产量较低，但葡萄的品质和表现力始终如一，较为出色。1. 剪枝 图片来源：Chateau Lafleur 经过剪枝的葡萄藤的枝簇较少，因此葡萄藤能将香气、糖分和酸度更多地保存在葡萄果实中。

在手工采收的过程中，工人可以仔细挑选成熟度达到最佳的葡萄串，酿造的葡萄酒也就能始终如一地保持最高的品质。在葡萄园的管理中，数量与质量不可同时兼得。

这些葡萄酒会随着时间的发展而变得更加复杂，是各种美食的得力佐餐助手。酒瓶密封恰当，在运输和销售过程中可以减少葡萄酒的损坏，稳定葡萄酒的品质。ABSTRACT： Can a tasting note tell us how a vine was pruned? How is terroir expressed in a wine? Some things might not be said, but you notice them all the same. This article shows you quality factors in a bottle of wine. 正如时尚大师乔治阿玛尼（Giorgio Armani）所言，所谓优雅，不是瞬间夺目，而是永远铭记。糖分转化成酒精的过程会释放出碳化气体，并伴随着温度上升，从而杀死酵母。

一款优雅的葡萄酒也是如此。葡萄园位于较高海拔拥有更多优势：白天和夜间的温差较好地促进了酚类物质的成熟。

5. 封瓶 瓶塞的选择也会影响葡萄酒的品质。3. 成熟 葡萄酒的陈年为人类生物学提供了一个完美的比喻：随着岁月的流逝，我们失去了童真与活力，但是我们变得更加睿智、日臻成熟。

排水良好意味着这块土地具有良好的持水能力。4. 控制发酵 发酵是葡萄酒酿造中最重要一步，控制发酵是为了确保酵母能发挥其作用。

2. 采收方式 品酒笔记里可能不会提到这款葡萄酒的酿酒葡萄是通过手工还是机器采收。一些葡萄酒的陈年潜力巨大，需要在微氧环境中瓶陈。待糖分转化成酒精后，酵母也就结束了其短暂的一生，大量的酵母聚集在罐底或者桶底。摘要： 大师们写的品酒词会告诉我们葡萄藤经过怎样的剪枝吗？一方风土又如何影响葡萄酒的品质？还有哪些因素会影响葡萄酒的品质？本文为你揭晓。

6. 酒泥 白葡萄酒的陈年（不管是瓶陈还是在橡木桶中陈年）使它们变得更具有复杂性，口感愈加突出。深入地讲，酿酒葡萄的采收方式关系到这款葡萄酒的品级

在新的挑战来临之际，我祝福艾默里克一切顺利。在爱士图尔庄园发布的声明中，庄主米歇尔瑞比尔（Michel Reybier）说道：在担任了4年的爱士图尔庄园总经理之后，艾默里克德吉伦特为他的职业生涯制定了新的方向。

另一方面，根据报道，艾默里克将任职于卓龙梦特酒庄（Chateau Troplong Mondot），该酒庄位于波尔多右岸圣埃美隆（Saint-Emilion）产区。ABSTRACT： Aymeric de Gironde, general manager of Chateau Cos-dEstournel is to leave and take up a new role at Chateau Troplong-Mondot it has been announced. 爱士图尔庄园（Chateau Cos-d'Estournel）的总经理艾默里克德吉伦特（Aymeric de Gironde）将于近日离职。